飯店管理與飯店培訓 布達佩斯 Vik Hospitality, Tourism, Magnificence Baptist Technical Faculty, Vocational School And Highschool 烹調時,將原料放入大量調味液中,溫度在100℃左右軟化。 烹調時間取決於原料的性質、器皿的材質、原料的大小和烹調液的性質。 馬鈴薯去皮機是清洗馬鈴薯、去除皮部分不可或缺的設備。 這是一種類似洗衣機的設備,配備浮石表面(一種類似鑽石的材料),馬鈴薯透過不斷進入機器的冷水和浮石表面進行清洗。 魚類製備廠的建築設計、設備和機器與肉品製備廠類似。 這些設備必須每天消毒,但如有必要,應更頻繁地消毒。 歐式外燴 在這裡,有必要確保廢物的選擇性收集和定期運輸。 準備室是潮濕的工作區域,由於準備工作中使用的機器和設備是帶電的,因此我們密切注意遵守接觸防護和事故預防規定。 “我們的美食、我們的食物,以及我們的音樂和語言,都與西方人民不同,但在這方面我們也可以得出結論,這並不對匈牙利人不利。 便利性作為對購物地點和方式的要求變得越來越重要。 麵糊其實是麵粉和液體,可以是牛奶、奶油、酸奶油或優格。 製作時,確保麵粉與液體混合時沒有任何結塊,實際上,最容易實現這一點的方法是先將所需量的麵粉與少量水混合,直至無結塊。 然後加入剩餘的液體,再次混合,利用均熱原理,將熱液體通過過濾器倒入研缽中。 一定要不停地攪拌,注意不要讓它跑出鍋外,一定要煮好,這樣麵粉的味道才會出來。 製作肉乾時,請確保脂肪(可以是豬肉脂肪、油、黃油或其他脂肪)只是溫熱的,因為非常熱的脂肪會燃燒,麵粉不會變成棕色! 另外,確保麵粉在脂肪中均勻變成棕色,因此不斷混合兩種成分! 在匈牙利美食中,湯、蔬菜和醬汁通​​常透過油炸來增稠。 炸薯條通常是用油脂油炸的小麥粉,根據食物的性質,我們將它們炸至淺色、麵包色或棕色。 味道和風味,或者它們可能會取代彼此的味道。 烹飪時切勿將牛排叉子插入肉中,因為可能會浪費寶貴的肉汁。 我們還使用此程序去除骨頭和肉表面的粘液和血腥部分。 我是 László Nyitrai,目前正在 BKSZC Károly Gundel 酒店與旅遊技術學校繼續學習。 在成功獲得高中文憑、服務員、廚師和糖果師資格後,我透過一年的酒店管理進一步培訓擴展了我的知識。  在工作場所和學校經營自助餐,也提供白天用餐的機會。 先前有效的酒店業立法的更新是及時的,因為不僅根據產品範圍的分類不完全明確,而且也不符合現行的增值稅法。 外燴 經營者的主要活動和主要產品範圍根本沒有準確定義餐廳的類型。 修訂後的立法就是為了消除這種情況而製定的。 根據 Statista.com 的晴雨表,這是 2020 年新冠疫情導致歐洲三大旅遊和飯店市場損失的估計值。 酒店業的五個專業組織共同製定了哪些措施可以幫助該行業扭轉疫情造成的局面。 如果酒店業發展壯大,也會對國家經濟的其他部門產生正面影響。 但不僅是發展,其衰退也影響到國民經濟的各個領域。 此外,企業將依照法律規定的淨收入百分比繳納營業稅,這將增加地方政府的地方稅收入。 當你邀請客人時,你一定有很多事情要做,而且你當然會在拜訪時盡量過得愉快。 BUFFET外燴 很多工作可以從基礎專業知識中學到,很多技能可以學到,這些都可以用在旅館業。 考慮到這些也已成為餐飲業的一個重要方面 - 如今滿足這些偏好至關重要。 預煮,或專業術語中的熱燙,在家庭和餐飲中都有使用。 這天晚上,將準備好的原料、肉、蔬菜在熱水中短暫熱處理,原料表面變白。 的董事總經理 István Havasi 是飯店業公認的專業人士。 幾十年來,他一直在教授對酒店業感興趣的學生,這一事實也證明了他對這一職業的奉獻精神。 他的工作特點是學生的認真準備和持續、高品質的教學活動。 許多廚師和服務生都是從他手中走出來的,他們都掌握了優秀的專業知識,能夠在自己的職業中站穩腳跟。 戶外婚禮 佩奇-巴蘭尼亞工商會授予 István Havasi 傑出的教學活動莫哈奇職業培訓獎。 另一個關鍵特徵是專業餐飲服務商的溝通技巧。 重要的不僅是所點食物和飲料的準確傳輸,還有與客人的關係。 良好的溝通營造出溫馨的氛圍,讓體驗變得難忘。 專業人員不僅提供服務,還發起對話,了解客人的需求,並快速有效地處理任何請求或問題。 食物和飲料經過準備、烘焙、烹飪和供應,同時也為客人提供住宿。 如果客人提出要求並付費,則可以提供娛樂活動。 音樂、節目、舞蹈機會的提供,甚至撞球桌、飛鏢盤或遊戲機都可以滿足不同需求和文化標準的客人。 Cookie對於網站的運作以及根據資訊提供與閱讀習慣相關的匿名資料是必要的。 繼續瀏覽網站即表示您同意使用 cookie。 儘管網上訂餐是現有的選擇,但其體驗無法與去真正的餐廳相比。 外燴 作為酒店經營者,我們需要在行銷和溝通方面利用我們的線上形象和社交媒體來獲得更多曝光並提高我們的知名度。 現代熱情好客不僅包括種類繁多的餐廳,還包括不同的美食和文化影響。 在中世紀的待客之道中,熱情的接待和社區生活是緊密相連的。 旅館不僅提供食物和住宿,而且是我們分享經驗、交換(或出售)資訊和建立社會關係的地方。 在設計餐廳時,重要的是不僅要考慮實用和功能元素。 當然,最主要的是客人擁有一切可以消費的東西,但也不能這麼簡單。 事實上,餐廳擁有漂亮的設計和外觀至少同樣重要。 我們的任務是加強飯店業的數位化,並將其有效地融入數據驅動的產業管理體系中。 在準備過程中,我們根據實際的行業結構和市場狀況對參與者進行了統一的分類。 在匈牙利,我們正生活在美食革命的激動人心的時期。 我們的任務是專注於我國豐富多彩的美食調色板、風味的特殊融合,並透過旅遊業的發展加強該國積極的美食和旅遊認知。 婚禮外燴 這本書講述的是餐飲服務商、他們的日常生活、他們的經歷,無論他們是在街角飛刀店、豪華餐廳還是流行的迪斯可舞廳工作。 很少有世界比他們的世界有更多的都市傳說。 本書特別強調的興趣點是作者列出的清單,其中列出了餐飲單位可以實施的選項,以使其在客人眼中更具吸引力。 在了解了準備和準備的基本知識後,我們就進入到特別重要的活動—餐飲、銷售。 俗話說,客吃飯先用眼睛,所以裝飾扮演很大的角色。 儘管專業組織遊說進一步推遲,但繼酒店業之後,未來從高級餐廳到單人自助餐的餐飲服務商將不得不面臨另一項行政挑戰。 優質國產食材、獨特的葡萄酒和富有想像力的食譜的結合——這些是基於新基礎的匈牙利美食的新焦點。 近幾十年來,廚師們一直​​在使用重新發現的匈牙利食材,如曼加利卡、匈牙利魚或經典的優質鵝肝和鴨肝,以及天然有機食材,如野味。 一開始,很難評估實際上有多少需求以及需要準備多少食物,特別是如果餐廳有預先準備的食物。 然而,沒有理由擔心,因為 Munch 是為了這個問題而創建的,你可以在其中出售剩餘的食物,而且只需要點擊幾下。 在規劃餐廳設備時,需要概述餐廳內的服務路線(供應商、員工和食物路線,以及賓客區的典型移動方向、逃生路線等)。 這很重要,因為可以據此確定桌子的位置、數量和大小。 路線必須不受干擾,並為其提供足夠的空間。 以及供客人和工作人員使用各種家具(桌子、長凳、櫃檯、餐具架)和門(廚房、衛生間、儲藏室)。 這一切聽起來不錯,但您真的夢想經營自己的咖啡館、糕點店或餐廳嗎? 如果是這樣,憑藉此資格,您將擁有創辦自己的企業並取得成功所需的知識。 驗收貨物的數量、品質和價值(根據收據)。 如果客戶拒絕接受貨物或品質不合格的產品,我們將準備一份報告和退貨清單。 對咖啡的承諾、創造力和熱情的特殊結合,最終為客人帶來優質的咖啡體驗。 外燴料理 他在後台管理他的團隊,並確保餐廳的營運不會中斷。 現在讓我們轉向另一個主要活動,即酒店業。 安裝工、油漆工,但在這方面,運輸公司做得很好,公用事業服務提供者和餐飲業工人將在這裡工作。 這個概念包括餐飲服務商實際執行的所有任務的清單。 後兩者應該由專業人士完成,因為餐廳的風格和形像在吸引和留住目標受眾方面發揮著越來越重要的作用。 當這些至少看起來已經成型時,就可以開始尋找地點和正式宣布。 幾乎沒有人沒有至少曾經夢想過開一家米其林星級餐廳、一家小咖啡館,或是純素、無糖糕點店。 雖然一開始我們可能會遇到很多標準、文件和障礙,但如今開一家餐廳絕對不是一個遙不可及的夢想。 外燴公司 準備熱食時,加熱裝置的水溫必須超過63.5℃,如果中心溫度低於此溫度,則必須再次進行熱處理,也必須出售。 為了增加食物的美觀效果,上菜盤的形狀必須選好,食物必須有品味地擺在盤子或盤子上。 當您加入碗中時,請確保根據份數,將湯料、蔬菜和肉按照計算中指定的量均勻地放入碗中。 在這種情況下,也必須注意湯料、肉類和其他成分的比例。 這些餐廳位於街道沿線,主要功能是快餐店(我們已經知道這個詞了,不是嗎?)。 遊客來到這裡購買食物和飲料,然後繼續他們的旅程。 大部分菜餚早在 12 世紀就已在工廠製作完成。 在接下來的一個世紀裡,小酒館、茶室、餐廳、麵食攤、流動廚房和糕點店等著他們的客人。 德國第一家啤酒館於 12 世紀在雷根斯堡開業。 在建造這座城市的石橋期間,湧入這裡的工人由於缺乏家人和器具,只能靠這裡提供的調味香腸湊合。 戶外婚禮 在少數正面因素中,值得一提的是,上述不對稱流程可以透過減少專業人員的嚴重短缺來促進優質飯店服務的加強。 因此,在未來一段時間內,有效的招募技巧對於餐飲企業的重要性可能會尤其增加。 國內旅遊業和旅館業正在醞釀新的烏雲,近年來,國內旅遊業和旅館業面臨特別多的困難。 經過兩次推遲,目前所有跡像都表明,從2023年7月1日起,餐飲場所將強制向國家旅遊資訊中心(NTKA)提供數據。 然後利用熱均衡原理並透過過濾器將其倒入要增稠的食物中。 在熱廚房中,我們還採用組合熱處理程序,根據食物的性質將烘烤、烘烤、烹飪和蒸煮一起使用。 在烘焙義大利麵時,重要的是要知道烘焙時間取決於義大利麵的厚度、成分及其比例。 烘烤液體含量高的義大利麵比液體含量低的義大利麵需要更長的時間,大部分義大利麵都是在輕蒸烤箱中烘烤的。 用肉串檢查模具中烤好的混合酵母麵團的熟度,如果肉串發粘,則表示麵團還沒有熟。 婚禮外燴 肉類製備過程中也必須保持清潔並遵守衛生法規。 手動工具、機器和其他工具在工作期間和工作結束時必須保持清潔。 在準備食物之前,原料必須在各種準備工作中達到可用於廚房的狀態。 在這種情況下,原料會被分類、清潔、切割、切碎或成型。 在這個行業中,專門的準備人員是最適合做這件事的。 廚師們(在我們專業廚師的幫助下)準備了美味的飯菜,這是我們單位的基礎。 他們是創新和風味行列的大師,讓我們的味蕾眼花繚亂。 房東在經營我們的餐廳和服務訪客方面發揮著關鍵作用。 它已成為我們生活的有機組成部分,是美食和熱情好客的結合體。 當我們發現特殊口味並嘗試新地方時,我們透過熱情好客沉浸在一個令人興奮和多樣化的世界中。 外燴料理 人類一直享受著熱情好客和分享食物的樂趣。 隨著時間的推移,飲食場所和旅館不斷發展以滿足個人的基本需求。 因此,對地球偏遠地區的訪問通常很少且相隔很遠,它們被視為真正重要的活動,因此當地人特別關心遊客能否展現最好的自己和他們的地方。 當談到最好的事情和最值得購買的企業的建議時,他們很有禮貌。 參觀著名的餐飲場所 - 餐廳、工作坊、工廠 - 或參觀與特殊食品和飲料相關的節日(葡萄酒節、復古活動)和比賽也可以成為動力。 葡萄酒旅遊在我國也開始強勁發展,主要包括參觀葡萄酒產區、消費和購買當地葡萄酒、近距離了解釀酒師和葡萄酒的釀造方式。 當然,這並不意味著我們傳統菜餚的事業就此結束,而是我們採用優質國產食材,並採用現代技術烹調而成。 餐飲店長是餐飲業中執行管理、組織和管理任務的專業人員,具有高水準、最新的專業知識和管理知識以及可進一步發展的專業知識。 雞尾酒外燴 履行餐飲企業及提供餐飲、餐飲服務單位經營所需的規劃、管理、組織及管理任務。 執行、管理、組織和控制餐飲單位的採購、儲存、生產、銷售和服務活動。 編制餐飲單位的報價,展示和宣傳單位的服務,制定業務政策、行銷策略和公司形象。 以匈牙利語和外語與客人、單位業務夥伴和當局保持聯繫和溝通。 確保餐飲單位遵守安全、工作和消防、環境保護、衛生和食品安全法規。